Неделя объединения и воскресенье прощения

27 февраля началась Масленная неделя. До революции 1917 года Масленица праздновалась целую неделю, в советские годы был только один праздничный день - проводы русской зимы. Сегодня недельные празднества возвращаются. Правда, пока древние временные рамки Масленицы соблюдаются в ресторанных меню.

Омские рестораны представляют широкую масленицу

Всем известно, что Масленица имеет языческие корни. Для наших предков это был праздник весны, а до XIV века еще и встреча нового года, который в Древней Руси начинался с марта. Это был самый веселый и разгульный праздник.

Масленные корни

В среду (лакомка) зятья приходили на блины к тещам. Четверг - разгул, самый веселый день. Возили чучело на колесе, катались, пели песни. Пятница - тещины вечерки. Теперь уж зять приглашал к себе тещу и угощал блинами.

Масленица начиналась в понедельник, который назывался встречей. В этот день наряжали куклу-чучело, строили снежные горы. Вторник - заигрыши: строили снежные и ледяные крепости, скоморохи пели частушки.

Масленица довольно органично вписалась в церковный календарь. И после Крещения Руси - это уже церковный праздник, сроки проведения которого зависят от Великого поста. Масленица была отождествлена с церковной Сырной седмицей. Название "сырная'"напоминает, что мясо уже запрещено, а молочные продукты, яйца и рыба разрешены.

Суббота - золовкины посиделки. Невестка дарила золовкам (сестрам мужа) подарки. Последний день Масленицы - Прощеное воскресенье, или Проводы. Заканчивалось гулянье, на ледяных горках разводили костры, чтобы растопить лед, уничтожить холод, а также сжигали чучело Масленицы и окончательно прощались с зимой. Люди просили друг у друга прощенья.

Но рекомендации эти почти не прижились, и языческий подтекст присутствует в празднике до сих пор. Правда, кое-что от христианства все же вплелось в языческий праздник. Прощеное воскресенье - эта традиция не языческая, и она восходит к первым векам христианства.

Кстати, у служителей церкви существует свой взгляд на Масленную неделю. Церковь называет ее "светлым предпутием воздержания", "началом умиления и покаяния", поэтому истинным чадам Церкви Христовой предаваться в Масленицу разгулу, мирским забавам и развлечениям не рекомендовалось.

Вот против чего церковь не протестует, так это против блинов - традиционного атрибута Масленицы. Первые кислые лепешки, наподобие блинов, начали печь еще в Египте 4 - 5 тысяч лет назад. На Руси блины считались поминальной пищей. Как они стали символом Масленицы, история умалчивает. Существует предположение, что Масленица в самые ранние языческие времена была связана с поминовением усопших, да и сам обряд сжигания чучела - это символические похороны.

Блинный пир

Так как раньше блины пекли в русской печке, то мы до сих пор говорим, что блины именно пекутся. Хотя фактически они жарятся на сковороде. На Масленицу пекли блины на опаре, то есть дрожжевые, в остальное время пеклись "скородумки" из кислого молока или пресного теста. Сейчас это уже дело вкуса.

И лишь значительно позже Масленицу стали провожать с песнями и плясками, а блины стали символизировать солнце. Слово блин переводится как "приготовленный из молотого", соответственно, пеклись блины из овсяной, гречневой, пшеничной муки. Кстати, на Руси были распространены гречишные блины.

В США блины, небольшие и пухлые, напоминающие, скорее, оладьи, пекут иногда из кукурузной муки. А в тех европейских странах, где важное место в рационе питания занимает картофель (Германия, Польша), блинами называют картофельные оладьи.

Кстати, блины пекут во всем мире. Немцы и французы отдают предпочтение тонким блинкам, свернутым в рулетики с различной начинкой. Англичане начали добавлять в тесто для блинов эль и солодовую муку. Мексиканцы пополнили мировое собрание рецептом тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом.

Масленица по-омски

Некоторые национальные рецепты (например, русские, египетские, американские) требуют добавления в тесто дрожжей или пищевой соды. А, к примеру, в Эфиопии тесту позволяют закваситься самостоятельно. Эффект при выпечке получается примерно тот же, что и при использовании соды или дрожжей.

Все начинки блинов, предлагаемых в РК "Сфера", перечислить трудно. Мед, сметана, яблоки, грибы, творог, блины по-боярски с красной икрой. Есть здесь и фирменное блюдо - блинчатый пирог- курник.

Народные гулянья в Омске будут в предстоящие выходные. А пока омские рестораны взяли инициативу в свои руки. С 27 февраля во многих омских ресторанах начало действовать специальное масленичное меню. В "Робинзоне" предлагают традиционные русские блинчики с маслом, сметаной, а также с семгой, рыбным кремом. Есть здесь и экзотические блины, точнее, блины с необычной начинкой: тропическими фруктами и консервированными персиками. Стоимость блинных блюд колеблется от 70 до 180 рублей.

Новый ресторан "Bevitore" предлагает настоящие масленные блины на опаре. По словам шеф-повара ресторана Романа ТАРАСОВА, это кислые блины и обязательно дырявые, и чтобы приготовить их, требуется определенное умение. Если кислые блины вдруг оказались без дырок, значит, они неправильно приготовлены. В качестве начинки здесь предлагаются слабосоленая семга, красная икра, курица с грибами и различные сладости.

Есть блинный пирог с мясным фаршем и грибами и в ресторанах "Сибирская корона". Кстати, здесь к пирогу и блинам с красной икрой в подарок подают стопочку традиционного русского крепкого напитка. Здесь блины посетителю обойдутся в 65 - 125 рублей.

А вот в ресторане "Coffe Base" блины, однажды появившись в меню, теперь там присутствуют постоянно. Блины с лососевой икрой стоят 85 рублей, с мясом и различными соусами - 75 рублей, сладкие блинчики - 50 - 65 рублей.

Ежегодно блинное меню появляется в ресторанах "Гранд Летур", "Сытная площадь", "Сенкевич", "IL Патио". Также всегда есть блины в "Голландской чашке". Но на Масленицу здесь появилась и отдельная блинная страничка. Здесь также есть блины со сладкими и несладкими начинками. Есть особо шикарные блины с семгой и икрой за 207 рублей, есть блины с морепродуктами за 107 рублей, всего 13 позиций от 45 до 207 рублей.

В ресторанах со специфической кухней блинов омичи не найдут. В ресторане "Великая стена" очень удивились вопросу корреспондента "КВ" о блинах, ответив, что это ресторан китайской кухни. В "Золотом драконе" также блинов не подают, но зато приглашают омичей в ресторан во время Великого поста, когда постные блюда будут вынесены в специальное меню.

Также всегда есть блины в ресторане "Журналист". В ресторане быстрого обслуживания "Ростик(с" на Масленной неделе гвоздем программы станут блинчики без начинки - 15 рублей за 2 штуки, и блинчики с мясом - 16 рублей штука.

Масленный праздник был узким и широким. Первые три дня крестьяне еще занимались какими-то хозяйственными делами, а в четверг начиналось настоящее гулянье. Именно последние дни и стали называться широкой Масленицей.

Кстати, не все рестораны начали предлагать масленное меню с понедельника. Например, в "Сытной площади" и "Гжели" считается, что Масленица начинается в конце недели. Скорее всего рестораторы имеют в виду широкую Масленицу.

Католическая Масленица начинается на неделю раньше. Самый знаменитый праздник - венецианский карнавал. В переводе с итальянского карнавал означает "говядина, прощай!", и смысл карнавала тот же, что и у Масленицы, - неделя перед Великим постом.

Масленица по-европейски

Но для Европы Масленица уже отгремела, у нас же все только начинается. Так что добро пожаловать, широкая Масленица!

В Венеции карнавальное сумасшествие охватывает весь город. Разноцветная праздничная толпа заполняет все места , где можно передвигаться - не важно, пешком или в гондолах. Свои традиции празднования последней недели перед Великим постом есть в Германии, Голландии и других странах. В Финляндии, например, в конце февраля по всей стране появляются люди в одеяниях разных времен и народов, праздник называется Днем стариков и растягивается на целую неделю.

"А баба Таня хвать за трубку"..

"Омскэнерго" и ПТСК - энергетические банки"..

События недели.

Виктор Шрейдер "Леван Турманидзе привлек в Омск инвестора из Туриции".

Главная Новости

0.0079

© h8records.ru. Администрация сайта: 8(495)795-01-39 гудок 160121.
Копирование материалов разрешено при условии ссылки на сайт h8records.ru.