Навигация
 Главная  Экономика 

Бизнес-ланч не слишком забытое старое


Ланч - меню со скидкой

Скажи, что ты ешь, и я скажу, кто ты. Сегодня этот афоризм можно принимать как аксиому. От питания человека зависит его самочувствие, работоспособность и, более того - настроение. А хорошее настроение, в свою очередь, - половина успеха любого дела. Попробуйте это оспорить.

Бизнес-ланчи, как выяснилось, - прерогатива крупных и солидных заведений. Потому что ланч - заведомо неприбыльное дело, и основная его задача - привлечение клиентов. В своем роде рекламный трюк: попробовав раз, ем и сейчас. Действует неплохо. По словам директора фирмы "СВС" ("Самые вкусные сандвичи") Михаила САВЕНКО, почти за год проведения в "Старом Омске" бизнес-ланчей процент постоянных клиентов увеличился с 35 до 55 (за "постоянность" берется посещение кафе не менее одного раза в неделю).

Пользуясь особенностью человеческой физиологии и занятостью деловых людей, омские рестораторы принялись устраивать в своих заведениях бизнес-ланчи. Первооткрывателем этой услуги в Омске был "Ростикс". И вот уже четыре года он предлагает омичам "Русский обед" за 35 рублей с одним и тем же набором: оливье, бульон с гренками, две куриные ножки и напиток. Хотя это не совсем бизнес-ланч, потому что его можно заказать и в 10 часов, и в 22, и вчера, и завтра. А если придерживаться словарного и традиционного понимания ланча, то он - это прием пищи во время обеденного перерыва. Добавочное "бизнес" предполагает, что его заказывают деловые люди, которым некогда копаться в меню. Поэтому "Русский обед", скорее, просто быстрый, скомпонованный обед, который определяет единую во всем мире концепцию сети ресторанов "Патио". Правда, в столичном "Ростиксе" возле метро "Площадь Маяковского" вместо бульона с гренками подают грибной суп-паштет. А так - никакой разницы.

Привлечь клиентов - дело непростое. Успех ланча зависит от множества разных причин: цены, качества блюд, репутации, местонахождения заведения и так далее. Так, до нового года свои бизнес-ланчи активно рекламировали рестораны "Летур" и "Мелочи жизни", но в этом году по причине малой популярности они отказались от этого вида услуг.

Я бы лично сама причислилась к завсегдатаям этого заведения, но, увы, я не бизнесвумен и поэтому ланчуюсь только по праздникам или, как в этот раз, из профессионального интереса. На деньги редакции. Русская кухня в "Старом Омске" мне понравилась. Я взяла винегрет, рассольник и пельмени. К удивлению, подали все горячим и быстро. И что я еще отметила - по напиткам здесь, пожалуй, самый большой выбор. Мне предложили чай, кофе или сок.

Для потребителя бизнес-ланч - удобная штука. В идеале, на мой взгляд, он представляет собой заранее составленное и полноценное меню (салат, первое и второе блюдо, напиток) за постоянную цену.

Попробуй - полюбишь...

Мои представления, что "бизнес-ланч" и "комплексный обед" - это один черт, только по-разному названный, существенно поколебали в "Трех толстяках". Время ожидания блюд и даже приема заказа здесь превысило все рамки возможного обеденного перерыва. В тех "Толстяках", что возле кинотеатра Маяковского, официантка подошла записать мои гастрономические пожелания через 15 минут после того, как я села за стол и взяла меню. В других "Толстяках" - возле "Голубого огонька", где мы были вдвоем и заказали для разнообразия разный "комплекс" - "Русский" и "Итальянский", перерыв между первым блюдом (бульон и спагетти) и вторым (пельмени и пицца) оказался настолько велик, что только что принесенная еда оказалась едва теплой. Ковыряя подсохшие пельмени, я поинтересовалась у официантки: а как насчет кетчупа или майонеза. Как выяснилось, соус надо было найти в меню и заказать отдельно. Никто об этом нас не предупредил. В отличие от "Ростикса", например, где кетчуп также не входит в "Русский обед", но кассир всегда интересуется: не будете ли его брать?

Однако омские рестораторы понимают бизнес-ланчи по-разному. Некоторые заведения вместо бизнес-ланча предлагают клиентам комплексные обеды, некогда популярные в советских столовых. Кафе "Сэра", например, что на перекрестке улиц Булатова и Гусарова, вывешивает прямо на входной двери меню такого комплексного обеда и его цену. По вкусу это существенно отличается от подаваемых по отдельному заказу блюд и весьма напоминает обычную столовскую еду, только вдвое подорожавшую. В прошлую среду, скажем, меню это было следующим: салат овощной с яблоками, солянка домашняя, голубцы и оладьи с повидлом. И все это за 60 рублей.

Любопытно, что, несмотря на сходную медлительность и одно и то же название - "Три толстяка", заведения у кинотеатра Маяковского и возле "Голубого огонька" числятся за разными юридическими лицами и комплексы у них разные (совпадает лишь "русский набор"). На проспекте Маркса, как я уже сообщила, можно взять еще и "итальянский набор", а вот на Орджоникидзе выбор чуть побогаче - "европейский" и "узбекский". Первый из них предусматривает оливье, суп-лапшу, тушеную говядину. Второй - салат из зеленой редьки с морковью, шурпу (суп с рисом), бешбармак (нарезанные кусочки картофеля и мяса на слоеном тесте) и, конечно же, зеленый чай. Есть это можно, но сильно смущает другое: официантка, которая приносит еду, одновременно работает еще и гардеробщицей. Не уверена, что это сообразуется с санитарными нормами. И еще: "Толстяки" на Орджоникидзе - единственное кафе, где я самолично видела летающих между столиками мух. При минус двадцати градусах за окнами! Так что я туда больше ни ногой.

Менеджер "Трех толстяков" - плотного телосложения молодой человек в сером джемпере на голое тело и с толстой цепью на шее - в ответ на наши сетования на долгое ожидание пояснил: мы глубоко ошибаемся, считая, что комплексный обед - это быстро. На самом деле комплекс - это набор строго оговоренных в меню блюд. Никаких обязательств по времени он - увы - не дает. Не буду отрицать, может, менеджер прав, потому что все попробованные меню "бизнес-ланчей" предусматривали выбор из нескольких видов супов, салатов и вторых блюд. Однако, хоть убей, не понимаю: неужели бульон с гренками и пельмени из "русского набора" действительно необходимо готовить так долго?

К примеру, в ресторане "Журналист" в обеденный перерыв просто делают на некоторые блюда (каждый день разные) основного меню скидку 30%. В таком случае обедающему приходится все-таки тратить время на выбор блюд и цены. Примерно по такому же принципу устраивает бизнес-ланч и ресторан "Клуб деловых людей", предлагая посетителям "деловое" меню из 16 наименований недорогих блюд. Для примера: борщ в "КДЛ" стоит 10 рублей, пельмени - 16, чай - 2 рубля 50 копеек.

Что касается бизнес-ланчей, в каждом заведении - свой ассортимент и цены.

По моим наблюдениям, из первых блюд самыми популярными являются солянка, щи или борщ. Других супов, видимо, не дано. Даже в тех заведениях, где отличная от русской кухня. Понятно, что везде одна та же солянка и на цвет, и на вкус разная. С удовольствием я съела в прошлую пятницу в "Огнях Омска", что на улице Либкнехта. Однако хорошее впечатление от первого оказалось обманчивым. Второе блюдо было слегка остывшим и представляло собой недоваренный картофель с гуляшом под обильным соусом. Но, возможно, завтра будет лучше, чем вчера, ибо меню каждый день меняется. Чего нельзя сказать о цене, она стабильная - 50 рублей. Хотя не для всех. Работники департамента образования, которых в кафе знают в лицо, обедают по льготной цене - за 20 рублей.

В "Подвальчике" также каждый день меню разное, но единое для всех. На прошлой неделе мне за 47 рублей 69 копеек предложили комплекс, который состоял из яйца под майонезом, борща со свежей капустой, бефстроганова с гречневой кашей и чая.

Не впечатлило меня "мясо по-осеннему" в бизнес-ланчевском наборе "Патио-пиццы". Оно было несколько "размазанным" и очень напоминало разваренную тушенку. Но не буду кидать камень - может быть, в блюде и должно быть именно такое мясо. Удивило другое. Как и везде, обеденное меню здесь предусматривает некий выбор: суп - один из 3-4 возможных, второе - любое из 5-6 и так далее. Меню это запечатано в пластик. То есть как бы "вечное". Но из этого "вечного" набора в мое посещение почему-то не оказалось салата "пикантного" и запеченного картофеля в качестве гарнира. А как же принцип "Патио-пиццы" - одинаковый выбор в любой стране мира? Это все равно что в "Макдональдсе" не оказалось бы биг-мака. Абсурд! Непонятно, кстати, почему не было запеченного картофеля, в то время как фри - без проблем. Может, просто лень было возиться?

Популярным в последнее время стало кафе "Звездное небо" на втором этаже развлекательного центра "Атлантида". Бывает, в обеденный перерыв здесь не сразу и найдешь свободный столик. Стильно, красиво, удобно. Но вот мясные блюда, на мой взгляд, готовить здесь пока не умеют. Оба моих посещения закончились разочарованием. В первый день лангет был жестковат, а отдельные ломтики картофеля фри - недожаренными. На другой день все, казалось бы, нормально. Но почки с грибами в соусе с красным вином весьма существенно отличались от тех, например, что подают в "Журналисте". И не в лучшую сторону. Хотя есть можно. Впрочем, справедливости ради отмечу, что "журналистские" почки стоят дороже, чем весь бизнес-ланч "Атлантиды". А вот порция второго - весомее. В отдельном горшочке.

P.S. В ближайшие недели "КВ" собираются продолжить обзор кафе и ресторанов Омска и более подробно рассказать читателям о некоторых из них.

Необходимо отметить еще одну общую черту бизнес-ланчей "Атлантиды" и "Патио-пиццы" - здесь нельзя одновременно взять салат и первое. Нужно выбирать: или то, или другое. В качестве напитка выступают чай, спрайт или кола. Этот набор стандартен везде.

 

Дмитрий Яловой. "Бодался ребенок с дубом". "И все-таки - о любви". 10 человек погибли при хищении электропрповодов. Был человек - нет его.

Главная  Экономика 

0.0102
© h8records.ru. Администрация сайта: 8(495)795-01-39 гудок 160121.
Копирование материалов разрешено при условии ссылки на сайт h8records.ru.