Дуб, череп, шампанское без пузырьков

27 апреля Омск посетил корпоративный сомелье одного из крупных российских импортеров элитных вин компании "Форт" Дмитрий ГРОШЕВ. Главная цель путешествия г-на ГРОШЕВА по регионам России - популяризация нового направления в виноделии - винаршизма, или винного анархизма.

и другие причуды винаршистов

Например, на винограднике известного винодела Пьера КЛАВЕЛЯ работают всего два постоянных работника. Мастер сам непосредственно участвует в создании вина, начиная со стадии выращивания винограда и заканчивая бутилированием. Г-н КЛАВЕЛЬ одним из первых стал применять метод биодинамизма, что означает соблюдение природных циклов в выращивании винограда, использование только органических удобрений и полное отсутствие химикатов. Из дубовой коры, тысячелистника, листьев крапивы или валерианы изготавливается компост, которым потом и поливается виноград.

Винаршисты - это смелые экспериментаторы. Например, один из французских виноделов изготавливает шампанское без пузырьков: они появляются только во рту. Иногда винаршистов называют сумасшедшими, а они просто создают вино ручной работы.

Такое чудачество вполне объяснимо - виноделы хотят быть как можно ближе к природе. Описать вино от винаршистов невозможно, зато его вкус, как шедевр, надолго остается в памяти.

Иногда способы приготовления компоста поражают воображение. Например, измельченные корень дуба и листья крапивы помещают в высохший череп животного, а затем зарывают в землю на небольшую глубину. Весной эта смесь смешивается с водой и используется для питания лозы.

Вообще путь продукции винаршистов в Россию достоин отдельного внимания. Как правило, задача каждого уважающего себя винодела - стать поставщиком ресторанов. Вино, продающееся в супермаркетах, - это поток и коммерция. А винаршизм - некоммерческий проект, прежде всего потому, что в такое вино вкладывается больше сил, чем получается в результате денег.

Как и любое произведение искусства, вина от винаршистов изготавливаются в очень небольших количествах. В Россию попадает не более пятисот бутылок одного сорта. Например, Дмитрий ГРОШЕВ удивился, увидев в Омске вино "Calage Domaine Clavel". Оно было выпущено Пьером КЛАВЕЛЕМ в 2000 году в ознаменование Миллениума, в Москву было привезено всего четыреста бутылок. Наиболее проворные региональные менеджеры из фирмы "ФЭТ" успели приобрести это вино для своей компании, а некоторым московским ресторанам его не досталось.

Вино винаршистов с юга Франции поставляется только в Германию, Швейцарию, Россию и Японию. Это значит, что именно с этими импортерами виноделы заключили сделки, всех остальных они отправляют к другим виноделам, тоже винаршистам, например в Италию.

По словам Дмитрия ГРОШЕВА, российский потребитель с каждым днем требует больше продукции лучшего качества. Поэтому наши импортеры поближе знакомятся с французскими виноделами и вкладывают свои деньги еще в тот период, когда виноград еще не убран с куста. В результате иностранным импортерам подобное вино достается дешевле. Например, оптовая цена за бутылку вина переваливает за тысячу рублей, а во Франции эта же самая бутылка будет стоить в полтора раза дороже, да и то если купить сразу весь ящик.

Кстати, винаршизм стал действительно искусством. В последнее время в частных коллекциях мира стали появляться картины, написанные вином. Эти картины - штучный товар, их делают на заказ.

Так что можно считать большой удачей, если вдруг в одном из омских ресторанов отыщется бутылка с наклейкой "vinarchistes". Однако это отнюдь не значит, что "винаршистые" вина превосходят по качеству и вкусу классическое бордо или бургундское. Винаршизм - это просто другое вино, которое не гонится за брендами, во главу угла здесь поставлена технология.

Фестивальный дебют в Омске прошел удачно.

Дверь как визитная карточка.

В Омске создан департамент строительства.

В Канаде омичей ждут только как покупателей.

Новые назначения Сергей Барабанов.

Главная Экономика

0.0032

© h8records.ru. Администрация сайта: 8(495)795-01-39 гудок 160121.
Копирование материалов разрешено при условии ссылки на сайт h8records.ru.